MÉTODOS PARA CONTROLAR EL TAMAÑO DE PARTÍCULA

1. Tamizado

Muy usada, con limitaciones, la batería de tamices no hay tamices menores a 40 micras, técnica muy antigua. Tiene la ventaja de que no exige preparaciones en la persona que lo hace.
Se colocan en serie comenzando por el de mayor tamaño y acabando en el menor. El polvo mayor que el tamaño de la malla queda retenido. Otra limitación serían las características propias del polvo: no pueden usarse sustancias higroscopicas, electrotáticas o eutécticas.

2.- Microscopía
Más limitaciones para el uso, es necesario conocer la técnica. Pueden hacerse determinaciones de una pequeña cantidad de muestra. Normalmente se recuentan de 500 a 1000 partículas y consideramos el tamaño representativo del lote.

3.- Sedimentación
Se utiliza la pipeta de Andreasen, el tamaño ira en orden a las densidades de los polvos.

4.- Contado de partículas
Basado en la proporcionalidad entre conducción y tamaño de partícula.

EXTRACCIÓN SOLIDO LIQUIDO

Sistemas de extracción sólido líquido para la obtención de extractos en distintas bases como etapa previa en la obtención de sabores, colorantes, aromas, infusiones, etc., que luego pueden ser comercializadas como tales, concentrados o transformados en polvos. Este proceso involucra el contacto íntimo entre un líquido (solvente) y un sólido (soluto), mediante el cual se logra la difusión desde el sólido al líquido del componente que se desea aislar.

Los parámetros a considerar en este proceso son: granulometría, Ph, temperatura, tiempo de contacto y la velocidad de difusión del principio activo a extraer, que normalmente fija los tiempos de residencia.Luego el sólido y líquido son separados por filtración, sedimentación o centrifugación, o por combinación de ellos.

HOMOGENIZACIÓN

Es un término empleado en muchos campos tales como la Química, Ciencias agrícolas, Tecnología de los Alimentos, sociología y biología celular. La homogeneización es un término que connota un proceso por el que se hace que una mezcla presente las mismas propiedades en toda la sustancia, por regla general en la tecnología de los alimentos se entiende que se realiza una mejora en la calidad final del producto.

La homogenización ocasiona alteración de las partículas en una suspensión. A menudo es usada en bebidas para reducir la sedimentación, para aumentar la viscosidad o para crear una mejor textura.

Tenemos experiencia en la homogenización de varios productos, incluyendo bebidas a base de soya, productos de tomate, jugos y néctares. La homogenización de productos de soya con alto contenido de proteínas descompone las partículas de proteína y evita la sedimentación en los envases.

DESTILACION

Destilación simple

El aparato utilizado para la destilación en el laboratorio es el alambique. Consta de un recipiente donde se almacena la mezcla a la que se le aplica calor, un condensador donde se enfrían los vapores generados, llevándolos de nuevo al estado líquido y un recipiente donde se almacena el líquido concentrado.
En la industria química se utiliza la destilación para la separación de mezclas simples o complejas. Una forma de clasificar la destilación puede ser la de que sea discontinua o continua.
En el esquema ubicado a la derecha puede observarse un aparato de destilación simple básico:

Mechero, proporciona calor a la mezcla a destilar.
Retorta o matraz de fondo redondo, que deberá contener pequeños trozos de material poroso (cerámica, o material similar) para evitar sobresaltos repentinos por sobrecalentamientos.
Cabeza de destilación: No es necesario si la retorta tiene una tubuladura lateral.

Termómetro: El bulbo del termómetro siempre se ubica a la misma altura que la salida a la entrada del refrigerador. Para saber si la temperatura es la real, el bulbo deberá tener al menos una gota de líquido. Puede ser necesario un tapón de goma para sostener al termómetro y evitar que se escapen los gases (muy importante cuando se trabaja con líquidos inflamables).

Tubo refrigerante.
Entrada de agua: El líquido siempre debe entrar por la parte inferior, para que el tubo permanezca lleno con agua.
Salida de agua: Casi siempre puede conectarse la salida de uno a la entrada de otro, porque no se calienta mucho el líquido.
Se recoge en un balón, vaso de precipitados, u otro recipiente.
Fuente de vacío: No es necesario para una destilación a presión atmosférica.
Adaptador de vacío: No es necesario para una destilación a presión atmosférica.

Destilación al vacío

La destilación a vacío es la operación complementaria de destilación del crudo procesado en la unidad de destilación atmosférica, que no se vaporiza y sale por la parte inferior de la columna de destilación atmosférica. El vaporizado de todo el crudo a la presión atmosférica necesitaría elevar la temperatura por encima del umbral de descomposición química y eso, en esta fase del refino de petróleo, es indeseable.

EVAPORACIÓN

Es un proceso físico en el que un líquido o un sólido se convierte gradualmente en gas, considerando que en este proceso el agua se calienta al absorber energía calórica del sol tomando en cuenta que esta, la fuente de energía del sol y que esto permite culminar la fase. la energía necesaria para que un gramo de agua se convierta en vapor es de 540 calorías a 100 ºc valor conocido cómo calor de evaporación.

MEZCLA

En química, una mezcla es una materia formada al combinar dos o más sustancias sin que suceda una reacción química. Aunque no hay cambios químicos en una mezcla, algunas propiedades –tales como su punto de fusión– pueden ser diferentes de las de sus componentes. Las mezclas pueden separarse en sus componentes originales por medios físicos (mecánicos). Las mezclas se clasifican en homogéneas y heterogéneas.

DESHIDRATACIÓN

Método para preservar alimentos. De hecho, los primeros americanos secaron alimentos como el maíz, rebanadas de manzana, uvas y carne.

Los alimentos deshidratados son ideales para llevar en largos recorridos, para raciones de excursionistas, para acampar, para que amas de casa aprovechen los precios bajos de temporada, para que niños y adultos los consuman con facilidad en el colegio, en teatros, en conciertos, en gimnasios, para que en las huertas se aprovechen sus excedentes y no se pierdan, como golosina natural y alternativa de productos comerciales llenos de calorías, frituras,etc. Son livianos, ocupan poco espacio de almacenamiento y no requieren de refrigeración.